烟花爆竹声伴着孩童的嬉笑声，为春节又添了一份精彩。

循着那股熟悉的香甜味，记忆中的春节再次呈现在我眼前。“拍撑助”便是那香甜味道的源头，作为家乡的经典美食，在春节之际几乎每家每户都会做上十几二十叠，我家也不例外。依稀记得在很小的时候奶奶便教我做“拍撑助”了，我便是吃着这软糯的煎饼长大的。它的味道，我早已熟悉得不能再熟悉，但每次吃，每次做，我的心情都不一样，这是见证着我长大岁月的煎饼，这是记录热闹非凡春节的“拍撑助”。在我们石头镇，说到“拍撑助”，流传着这样一个故事。据说在以前打仗的年代，将军战士们将“拍撑助”作为军粮，对饱腹和抗敌起了不容小觑的作用。圆圆薄薄的一张饼，承载着数代人的记忆。时至今日，“拍撑助”成了逢年过节必吃的小吃，象征着团团圆圆。

冬天喜事盛，一是临近春节，各地游子纷纷返乡，便趁着这熙熙攘攘的时节，嫁娶的办酒，新居的办酒，孩子满月也办酒。二是在春节特有的“拍撑助”，也确实是待客送礼的一大好物。酒桌上，除了发糕，最应景的莫过于“拍撑助”了。这里的冬天通常是晴空万里的，阳光暖暖地洒下来，照在那红色的对联上，映在那红色的请帖上，飘在喜宴上的人们的脸上，嚼上一口“拍撑助”，来自主与宾客的祝福，就藏在这香甜软糯的口感里了。

清晨，奶奶便早起将米磨成粉带回，接下来的事情我基本上都可以自己完成。将粉、红糖按照一定的比例倒入大大的盆中，加入适量清水，将粉搅拌均匀，揉成偏湿的面团；放在阳光下静置半个小时。在这一个小时里，我将平底的大锅清洗干净，在炉子上生火，将锅放到灶上预热；同时倒一碗花生油放在一边；这时候就可以将面团揉成一个个小圆形了，小面团沾上油，放到平底大锅里，小面团便会一点点堕开来。当它变成饼状大小时，就可以翻面煎了。在适当的火候下，煎至两面金黄时，便可盛出放凉。从屋外看，那袅袅升起的炊烟里，都含着一丝香甜咯！大伙围在灶炉边尝着刚出锅的煎饼，欢声笑语一片，奶奶的脸上，也露出了久违的笑容。

“拍撑助”是吃不腻的，从刚出炉到春节尾声，这焦黄的煎饼始终伴随着我们。直到大伙们又要再一次离家外出打拼了，奶奶便会给他们每人打包好几叠“拍撑助”，让大伙带着去，说是在外地也能吃到家乡的味道。于是啊，这煎饼就开始走出家乡，走到四海八方了，知名度渐渐提高。现在在春节期间，在许多地方都有卖“拍撑助”了，但于我而言，始终不及我记忆中的、和奶奶一起做的、春节里大家一起团坐吃着的“拍撑助”啊。（编辑/陈秀婷）